星娱段子

　　2022-12-03 10:29

　　·四川

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　　今天和大家分享一道“

　　鲫鱼炖豆腐

　　”的家常做法，口感咸香可口，鱼肉鲜嫩入味，有喜欢的赶紧学一下。

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　　食材：鲫鱼、豆腐

　　辅料：生姜、大葱仙草百痛康胶囊、小葱

　　调料：料酒、食盐、鸡粉、香油

　　【鲫鱼炖豆腐】——浓白鲜香

　　1.下面开始准备食材

　　准备

　　鲫鱼两条

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　　，已经让卖家提前宰杀过了，再清理一遍，

　　在鱼身两侧斜着打上花刀

　　方便入味

　　注意刀纹不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散

　　，把鲫鱼放在清水中多洗两遍，

　　把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净

　　，捞出来控水备用。

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　　准备

　　老豆腐一块

　　，切成片，放入清水中浸泡一会儿。

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　　2.下面开始准备辅料

　　准备

　　小葱几根

　　，清洗干净，切成葱花。

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　　准备

　　生姜一块

　　，切成片。

　　准备

　　大葱一段

　　，切成马蹄片。

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　　3.下面把鲫鱼煎一下

　　锅内烧油，充分滑锅以后，

　　倒出热油加入凉油

　　放入两勺食盐

　　食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮

　　把控干水分的鲫鱼放入锅中

　　，经常晃动锅让它均匀受热。

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　　保持小火煎3分钟左右

　　，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，

　　把葱姜片放入锅中

　　，继续煎至另一面也呈金黄色。

　　鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色

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　　4.下面开始炖制北京医苑堂仙草百痛康

　　锅中倒入适量的开水没过鲫鱼

　　倒入一些料酒

　　去腥，

　　2勺食盐

　　入底味，水烧开以后，盖上锅盖

　　转仙草百痛康正品旗舰店大火炖10分钟

　　炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤

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　　10分钟以后

　　，鱼汤已经炖成奶白色，

　　把漂浮在上面的浮沫打干净

　　，把

　　豆腐控干水分倒入锅中，

　　盖上锅盖

　　再炖8分钟

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　　8分钟之后

　　，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候

　　少放一点鸡粉

　　调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后

　　撒上一点葱花

　　淋上适量的香油

　　，美味即成。

　　鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度

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　　好了，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。

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