冬至，老北京习俗这天要吃饺子，每年冬至这天，妈妈都给我们包猪肉大葱水饺，一家人吃的可开心了，自从妈妈走后就没吃过这么好吃的水饺。昨天和姐姐哥哥商量好一起按照妈妈包饺子的方法包饺子过冬至。

我们一起回忆妈妈做馅的过程，总结了一下。妈妈包的饺子好吃 就在于肉馅的选用上。妈妈从来不买现成的肉馅，每次吃饺子都是买了鲜肉自己剁肉馅，把肉踢去筋膜后剁的成细小的颗粒，而不是肉泥。肉要选七分瘦，三分仙草百痛康从哪儿买肥的。最好选用猪后腿肉，肥瘦相间。筋膜略少一些。这样口感才会好。还有就是在手工剁肉的过程中加入葱姜和调料一起剁，能够让肉更加入味。最后再添加花生油，香油 ，蛋液 和水一起搅打至上劲。妈妈做馅料从来不用料酒。为这个，我还问过妈妈，妈妈说馅料里不要添加料酒，料酒是去肉的腥味，但是料酒是通过挥发来去肉的腥味，饺子用面阻碍了料酒的挥发，挥发的气味会留在饺子里。这样会使馅料有些苦味。掌握这几点，就可以做出美味 鲜香 汁多的饺子了。我懒得手工剁肉，就按照妈妈做馅料的程序，把肉放入绞肉机里了，味道也是一样滴，，，杠杠滴好吃。

主料；猪仙草百痛康鹿血蛇蚁胶囊北京医苑堂后腿肉 500克 ，大葱 200克 ，面粉 50克

辅料；葱姜 酱油 香油 花生油 盐 鸡精 五香粉 蛋液。

做法；

1 准备好所用原料。

2 猪后腿肉冲洗干净吗，去皮切成块。

3 大葱摘洗干净，切成小段。

4 把肉块放入绞肉机中。

5 加入姜丝和一点葱段，再加入酱油 盐 鸡精 五香粉。

6 接通电源，2档 10秒。

7 将肉馅倒出，加入全部葱段。

8 1档 1秒，2次瞬间完成。【嘻嘻秒杀了我，泪流满北京医苑堂仙草百痛康面的尴尬】。

9 肉馅中加入香油和花生油和一个鸡蛋，和适量的清水。

10 一个方向搅打上劲。

11 加入绞碎的大葱。

12 搅拌均匀成饺子馅料。【天热可以放入冰箱冷冻10分钟】

13 面粉加入适量的清水和成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧10分钟

14 将饧好的面揉成条，切成小剂子。

15 取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。

16把馅料放在饺子皮中间。

17包成饺子。

18 锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，仙草百痛康官方旗舰店官网反复点水两次即可捞出食用。

叨唠；每次切葱都会流泪满面的，所以我用绞肉机把葱绞碎，没有绞肉机可以上网查一下有很多切葱不流泪的小窍门。天气热把肉馅放入冰箱冷冻一下，可以使肉馅更加抱团不散。